お味噌作り

毎年2月に手作り味噌を作ります。今年もそんな時期です。
「福鉄砲」という普通の大豆よりもちょっと大きいサイズの大豆を使うのですが、
これがふっくらしていて茹でただけで食べてもとても美味しいんです。
このお豆でお味噌を作るとお味噌の味もワンランクアップです↑
前の晩から水に浸しておいた大豆を圧力鍋で蒸していきます。
暑いうちにミキサーにかけ、塩・豆麴と米麴を混ぜ合わせます。
後は、団子にしてタッパーに投げつけて？（空気が入らないように）
塩で蓋をしたら完成！
1年後にまたお目に掛かりましょう！大豆がお味噌に変身しています（＾＾）

去年仕込んだお味噌です。
美味しく出来ました ^^