4月のパン教室　その➁

遅くなりましたが4月最後のパン教室の報告です。
このクラスはもう10年以上通って下さっているベテランの方ばかりで皆さんパン好きの方ばかり。
今回はジャパンホームベーキングスクールのメニュー2種類です。
わたくし・・・JHBSにかれこれ20年以上通っております^^;
お花の形に焼き上げた「フルール」フランス語で「花」という意味だそう。
まさにその名の通り？
なかなかキレイには焼きあがらず、歪んじゃったり、ジャムが出てきちゃったりと
チョット大変でしたが、美味しく出来上がりました。
もう1つは「ブッタークーヘン　ツィトローネ」
こちらはレモンピールが入った爽やかなパン。
バター・糖分が多いので「オーバーナイト法」と言って、一晩冷蔵発酵させて
翌日室温にて発酵させて生地温を20℃位に戻してから作るパンです。
表面にアーモンドとフロランタン粉をふりかけて焼くので、焼き立てはカリッツ、
時間が経つとしっとりとしてこちらもとても美味しいです。
おまけで、フロランタン粉を使ってチュイールも作りました。