クッキングルームDelice

今月の教室は美浜教室と同じメニューです。
●サワークリームのベーコンロールパン
●チョコメロンパン
●プリン
夏休みということもあり親子で参加して下さった方もみえました。
子供ってすごいです。好奇心旺盛！
ママよりも上手に作っていました。

プリンも作りました ^^

今月の美浜パン教室メニューの紹介です。
まず、サワークリームのベーコンロールパン
生地にサワークリームを入れ込んだ爽やかな生地にカリカリに焼いたベーコンを混ぜ込みます。
ベーコンをカリカリに焼くことにより、脂がぬけ、味がすごく凝縮されて濃くなるんです。

そしてチョコメロンパン
パン生地も、クッキーもそして中にもチョコチップを入れたチョコ三昧メロンパンです。
焼き立てはさくさくのクッキー生地としっとりパン生地のコラボが最高です。
時間が経つとクッキー生地がしっとりしてしまいますが、こちらもまたいけます。

3品目はこの時期食べたい水まんじゅう。きょうは抹茶あんにしました。
葛粉を水でといてしっかりしっかり火にかけて練り混ぜるのですが、
家庭で作るとこの葛生地がすごくもっちりとした生地に仕上がります。
お店で買うのとは一味違う美味しさです。
タップリと抹茶あんを入れて冷やしていただきました。

水まんじゅうケースに入れて作ります。

夏本番！毎日暑いです(;´･ω･)
夏と言えば「カレー」
今月のお料理教室はスパイスたっぷりのカレーを紹介しました。
メニューは・・・
●スパイシーチキンカレー
●ナン
●モロヘイヤのポタージュ
●ミルクわらび餅
カレーはターメリック・ガラムマサラ・クミンetcのスパイスとたっぷりの玉ねぎを入れ作ります。
市販のルーで作るのと違いとっても簡単に本格的なスパイシーカレーが作れちゃいます。
そしてカレーにはやはり「ナン」。
タンドール釜はないので（当たり前？）高温のオーブンでサッと焼きあげます。
ナンのほのかな甘みとカレーのスパイシーさが絶妙にマッチ！
このカレーにはナンがとても合います。
もう1品は、クレオパトラが好んで食べたというモロヘイヤ。
美容効果と栄養価が高いことは知られていますが、たいていの人は「お浸しくらいしか・・・」との声。
今回はポタージュにしてみました。
大府駅前の有機野菜のお店「やさいや」さんのモロヘイヤはなんと軸まで食べれちゃうんです。
余すとこなくモロヘイヤをタップリ使ったポタージュは
初めは「モロヘイヤをスープにするの？」と半信半疑だった生徒さんにも大好評でした。
デザートは「和」になってしまいましたが牛乳で作ったわらび餅です。
マンゴープリンとかの方がメニュー的には合うのですが、もうご紹介してしまったので
今回はわらび餅のアレンジ版。
スパイシーなカレーの後に黒蜜タップリのわらび餅。最高です！

今月2講座目のお料理教室です。
スケジュールの日程で、一つのメニューの月もありますが、生徒さんのリクエストにお応えして、
同じ月で違うメニューをやる事もありますので、興味のある方はお問合せ下さい。
6月に紹介した冷やし中華の時に使ったねり胡麻ですが、
生徒さんより、ねり胡麻を買っても他にどうやって使ったらいいのかとの質問。
そこで今回はこのねり胡麻をフル活用！！
メニューは
●かぼちゃのそぼろ煮
●夏野菜の揚げ浸し
●とうもろこしご飯
●胡麻豆腐
●胡瓜の胡麻あえ
●白ごまのブランマンジェ
初めの3品は今が旬のお野菜をたっぷり使って作ります。
揚げ浸しは日を追うごとに味がしみて美味しくなっていくので沢山作っておくといいですよ。
そしてねり胡麻料理はまず「胡麻豆腐」。このねり胡麻を使えばアッというまに本格的胡麻豆腐の完成！
料亭の味に負けないほどです。
「胡瓜の胡麻あえ」は胡瓜とねり胡麻を和えるだけなのですが、胡瓜をシャキシャキに仕上げるコツが。
よく冷やして食べると美味しいです。
そしてデザートに「白ごまのブランマンジェ」。
こちらもねり胡麻を使うと簡単に作れちゃいます。
黒蜜をかけて食べると美味しいです！

今月2コース目のパン教室。梅雨も明け暑い！暑い！暑い！
こんな時はちょっとスパイシーなパンを・・・
ということで1つ目は「ピタパン･タコミート包み」
中にタコミートをタップリ詰め込みました。
ちょっと計算間違えでタコミートが多くなってしまいましたが皆さん問題なし！
「おいしー」のヒ・ト・コ・トです(￣ー￣)
パンの方も前もって粉と水少量の塩で水種を作り発酵させ、その後本捏ねをします。
通常の作り方よりもっちりしてすごく弾力がある生地に焼きあがります。
もう1つは「紅茶のクリームパン」
生地にも紅茶葉を入れ、紅茶のカスタードクリームも手作りです。
ストロイゼルをトッピングしたアールグレイ風味漂うタップリクリームのフワフワパンです。

暑いです。今月のお料理はお知らせしたメニューをちょっと変更。
●タンドリーチキン
●夏野菜のパスタ
●フォカッチャ
●チーズケーキ（ココットタイプ）　の4品です。
タンドリーチキンはもう食べたくない程何度も何度も試作を繰り返した自信作(*^^)v
ズッキーニ・なす・パプリカ・トマトetc･･･をタップリ入れたパスタは色々な野菜のうま味が
混ざりあい炒めただけなのにとっても美味しく仕上がります。
フォカッチャは簡単！混ぜるだけ。でも、もっちりして味は本格的！
天板いっぱいに大きく1枚に焼き上げました。
デザートのチーズケーキはココットに入れて焼くので失敗なし。
生クリームを使うとどうしても残ってしまって困ってしまうという声から
今回は牛乳で作りました。牛乳でも生クリームで作ったのと変わらないくらいのコク。
大好評でした。

今月初めの教室のは「マルチシリアル食パン」と「マンゴーとクリームチーズのパン」です。
マルチシリアルは富沢商店さんの「マルチシリアル」を使用。
オーツ麦フレーク・ヒマワリ種・大豆フレーク・亜麻仁などなど色々な雑穀がブレンドしてあり、
とても香ばしく素朴な味わいのマルチシリアルです。
パンのみでなくクッキーに入れてもgood！
粉の一部をこのマルチシリアルに置き換えるだけで風味豊かで甘味を感じるパンになります。
サンドイッチにして食べるのがお薦めです。
もう1つは「マンゴーとクリームチーズのパン」
最強の組み合わせです。説明しなくても絶対美味しいこと間違いなし！
ドライマンゴーとクリームチーズをタップリ入れて大満足。
生徒さんに「教室で作ったパンを食べると、買ってきたパンが食べられない」と言われるのですが、
理由は、売っているパンはフィリングが少なすぎるというのです。
私もそう思うので自分で作る時はと思いついつい沢山中に詰め込んでしまいます（＾＾；