3月に入りまだまだ寒い日が続きますが、春野菜が少しづつ出てきました。
今月はそんな春野菜をふんだんに使ったメニューを紹介します。
●春野菜のポトフ
材料全てが採り立ての物ばかりです。
春野菜の甘みも加わり、スープがとても美味しいです?
我が家では余すことなくスープも使いリゾットを作ります。
●人参サラダ（キャロット・ラぺ）
実はこの人参、某テレビ番組で紹介された人参なんです。
人参が美味しいので自然とサラダが美味しくなっちゃいます?
そしてデザートは
●桜プリンです。
ほのかに鼻に抜ける桜の風味が春を感じます。
今月、別メニューのパン教室です。今回はJHBSの新メニュー2種類です。
●ダイズバー
新商品の蒸し発芽大豆とさいの目チーズが入ってます。
この発芽大豆がとても美味しいです。
そのまま食べてもGood！ サラダのトッピングにしたりスープに入れてもいいですよ。
蒸してあるのでとても風味がいいです。
そしてもう一つは
●グレインブレッド
「ソフトグレイン」という5種の雑穀（黒米・ライ麦・はと麦・大麦・玄米）と
サワー種を一緒に加熱処理したものを混ぜ込みます。サワー種の風味がとてもいいパンです。
メッシュ型で焼くのでクラストがカリッツとして中はフワフワ。美味しいです。
毎年2月に手作り味噌を作ります。今年もそんな時期です。
「福鉄砲」という普通の大豆よりもちょっと大きいサイズの大豆を使うのですが、
これがふっくらしていて茹でただけで食べてもとても美味しいんです。
このお豆でお味噌を作るとお味噌の味もワンランクアップです↑
前の晩から水に浸しておいた大豆を圧力鍋で蒸していきます。
暑いうちにミキサーにかけ、塩・豆麴と米麴を混ぜ合わせます。
後は、団子にしてタッパーに投げつけて？（空気が入らないように）
塩で蓋をしたら完成！
1年後にまたお目に掛かりましょう！大豆がお味噌に変身しています（＾＾）
去年仕込んだお味噌です。
美味しく出来ました ^^
今日はバレンタインメニューです❤
●ショコラプディング
●ミルキー食パン
●生チョコ です。
ショコラプディングはクグロフ型で焼きおしゃれにデコレーションしてみました。
中に入れたはカカオニブの食感がいい感じです。
ミルキー食パンは練乳が生地に入っているのでフカフカで甘くてそうミルキーです(＾＾）
そして定番の生チョコ。簡単に作れちゃうので手作りしてパクパク食べるのが一番！
皆さん上手に出来ました！ 生チョコ❤
今月は大府教室と同じメニューです。
●いろいろ蒸しパン
●コンコルド
●JHBSのサービスメニュープチラブです。
蒸しパンやはり人気でした。チーズのトローリ感がたまりません(> <)
寒い日が続きます。こんな時はやはりお鍋。体が温まりますね。
今月のメニューは
●豆乳鍋
●白菜の胡麻和え
●柚子大根
●甘酒のムース です。
豆乳は女性に嬉しい効果がいっぱい詰まってます。
最後まで余すところなくシメは雑炊がおススメ。もちろんおうどんでもGood！
冬野菜を沢山入れて体がポカポカ温まります。
お鍋用に買っても余ってしまう白菜を使って胡麻和えも作りました。
お水無しで白菜の水分だけで蒸し焼きにするのですが、これがすごく甘くなるんです。
すりごまとの相性も抜群です！
そしてお家でも簡単に作れちゃう柚子大根。ポリポリとまりません。
デザートは最近話題沸騰の甘酒を使ったムースです。
甘酒ということでデザートだけど何だか体に良さそう？かな？
甘酒のムース
寒いですね。そんな時は寒さを吹き飛ばすメニューを。
●いろいろ蒸しパン
●コンコルド です。
蒸しパンは何を入れてもOK!
今日は、
さつま芋
大納言
コーン＆プロセスチーズ
クリームチーズ
の4種類を作りました。甘いのはおやつに、コーンやチーズは朝食にと食べ方色々。
もっちりして美味しです！
寒いときは蒸している時のセイロの蒸気が暖かいです。
もう一つはJHBSのメニューです。
バトンブランジェというチョコをデニッシュ生地に入れるのですが、
このチョコがとっても美味しいんです。
デニッシュ生地は伸ばすのが大変ですが、出来上がりは最高！
デニッシュは自分で作るのに限ります。サクサクで出来立を食べたらやみつきです。
コンコルド 蒸しパン
あけましておめでとうございます。
今年も1年また美味しいお料理、美味しいパン、美味しいお菓子。
皆さんと沢山作っていきたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。
新年最初のメニューは
●フルーツたっぷりライ麦ブレッド
●モカマーブルパン です。
フルーツたっぷりライ麦パンはお店で買うとお値段はそこそこするのに
フルーツが・・・少ない( ；∀；) てことありませんか。
だから入れちゃいます。これでもか！！っていうくらい。
一口食べた生徒さんからは「う～ん」この唸り声しか聞こえませんでした。
モカマーブルパンは、ほろ苦コーヒー生地とプレーン生地をマーブルにして型に入れ
焼く前に固く立てたメレンゲを乗せて焼きます。
ほろ苦のパン生地に甘いカリカリのメレンゲがGood！絶妙なバランスです。
フルーツたっぷりライ麦ブレッド モカマーブルパン
今日で今年のお教室は終わりです。
お忙しい中お教室に参加して下さった皆さまありがとうございました。
今日はドンピシャ12月25日クリスマス?
毎年恒例のクリスマスケーキを作りました。
クリスマス当日にお教室というのは何年かに1度。
皆さんクリスマスケーキは買わずに今日のケーキを食べるとの事で
いつも以上に気合が入っていました。
今年のケーキは「マロンショコラ」
マロンのムースとココアのスポンジのベストマッチのケーキです。
今月はクリスマス用のパンにしてみました。
●クリスマスの食卓パン
●スノーシュガーブレッド
●カカオスリーズ です。
クリスマスの食卓パンは大きさの違うパンを重ねてクリスマスツリーに見立ててみました。
中に何が入っているかは食べてからのお楽しみ♪
スノーシュガーブレッドはその名の通りスノーシュガーをバターや卵のタップリ入った
リッチな生地に入れて焼いたパンです。
スノーシュガーの甘みとカリッと感が絶妙です。
もう一品。ココア生地の中にダークチェリーが入った焼き菓子です。
金色のカップが豪華に見せてくれます。どれに入れて焼くが重要です。
