だんだん春らしくなってきました。
今月は春らしいメニューを・・・
●桜マーブルパン
桜あんをシートにして折り込んだ食パンです。
生地がとても柔らかく折り込み作業をしているとあんこが飛び出してきちゃた
生徒さんもいましたが、出来上りは格別。
しとっりフワフワ^^ 感動です。
もう1つは
●じゃがいものピザ
新ジャガが出始めています。
掘りたてのみずみずしいじゃが芋がタップリのったピザです。
ちょっとリッチにグリエールチーズをタップリのせて焼きました。
ん～･･･贅沢。
無農薬の国産レモンが出始めました。
この時期、レモンを使ったお菓子をよく作るのですが、
今日はレモンの皮をタップリ入れたレモンクッキーと
皮をすりおろした残りのレモンでレモンサワーを作りました。
サワーは毎年作り置きしておくのですが、夏の暑い日に炭酸で割って飲むと
スッキリ！サッパリ！レモンとお酢の効果で夏バテ知らずです。
今月のメニューはJHBSの新メニューです。
●Cafe（カフェ）
濃厚コーヒーエキス「トラブリ」を生地に使い、コーヒー風味のクッキー生地をかぶせて焼きます。
フィリングには大納言。ん？コーヒーに大納言と思われるかもしれませんがこれがよく合うのです。
「コーヒーぜんざい」ご存知ありませんか？これも意外や以外。よく合うんです。
焼き立ては上のクッキー生地がサクサクで焼き立てならでわの食感です。
もう一つは
●五穀食パン
玄米を熱湯で捏ねアルファー化した生地が入ったもちもち食感のパンです。
そのまま食べてもいいのですがサンドイッチにした方が美味しいです。
ご自分の分1本を焼いてお持ち帰りいただいたのですが、
2斤のパンをどう食べようか会話が弾みました ^^
今月は生地にも黒糖・ストロイゼルにも黒糖と黒糖ずくしの和風パン
●黒糖ロール
中には大納言が入っています。
トッピングの黒糖ストロイゼルとふんわり生地との食感がGoodです。
もう一つは
●リークナッツ
「リーク」とは「ねぎ」の事を言います。
「葱とナッツのパン」の方がわかりやすいですね（・・；
グラハム粉を少し混ぜた生地に葱と胡桃の食感がよく合います。
お食事用に、サンドイッチにしてもおいしいです。
お楽しみメニューは
●おこしやす（JHBS）
リ・スフレで作るおこしです。ナッツやごまも入ってとても簡単＆おいしいです。
3月に入りまだまだ寒い日が続きますが、春野菜が少しづつ出てきました。
今月はそんな春野菜をふんだんに使ったメニューを紹介します。
●春野菜のポトフ
材料全てが採り立ての物ばかりです。
春野菜の甘みも加わり、スープがとても美味しいです?
我が家では余すことなくスープも使いリゾットを作ります。
●人参サラダ（キャロット・ラぺ）
実はこの人参、某テレビ番組で紹介された人参なんです。
人参が美味しいので自然とサラダが美味しくなっちゃいます?
そしてデザートは
●桜プリンです。
ほのかに鼻に抜ける桜の風味が春を感じます。
今月、別メニューのパン教室です。今回はJHBSの新メニュー2種類です。
●ダイズバー
新商品の蒸し発芽大豆とさいの目チーズが入ってます。
この発芽大豆がとても美味しいです。
そのまま食べてもGood！ サラダのトッピングにしたりスープに入れてもいいですよ。
蒸してあるのでとても風味がいいです。
そしてもう一つは
●グレインブレッド
「ソフトグレイン」という5種の雑穀（黒米・ライ麦・はと麦・大麦・玄米）と
サワー種を一緒に加熱処理したものを混ぜ込みます。サワー種の風味がとてもいいパンです。
メッシュ型で焼くのでクラストがカリッツとして中はフワフワ。美味しいです。
毎年2月に手作り味噌を作ります。今年もそんな時期です。
「福鉄砲」という普通の大豆よりもちょっと大きいサイズの大豆を使うのですが、
これがふっくらしていて茹でただけで食べてもとても美味しいんです。
このお豆でお味噌を作るとお味噌の味もワンランクアップです↑
前の晩から水に浸しておいた大豆を圧力鍋で蒸していきます。
暑いうちにミキサーにかけ、塩・豆麴と米麴を混ぜ合わせます。
後は、団子にしてタッパーに投げつけて？（空気が入らないように）
塩で蓋をしたら完成！
1年後にまたお目に掛かりましょう！大豆がお味噌に変身しています（＾＾）
去年仕込んだお味噌です。
美味しく出来ました ^^
今日はバレンタインメニューです❤
●ショコラプディング
●ミルキー食パン
●生チョコ です。
ショコラプディングはクグロフ型で焼きおしゃれにデコレーションしてみました。
中に入れたはカカオニブの食感がいい感じです。
ミルキー食パンは練乳が生地に入っているのでフカフカで甘くてそうミルキーです(＾＾）
そして定番の生チョコ。簡単に作れちゃうので手作りしてパクパク食べるのが一番！
皆さん上手に出来ました！ 生チョコ❤
今月は大府教室と同じメニューです。
●いろいろ蒸しパン
●コンコルド
●JHBSのサービスメニュープチラブです。
蒸しパンやはり人気でした。チーズのトローリ感がたまりません(> <)
寒い日が続きます。こんな時はやはりお鍋。体が温まりますね。
今月のメニューは
●豆乳鍋
●白菜の胡麻和え
●柚子大根
●甘酒のムース です。
豆乳は女性に嬉しい効果がいっぱい詰まってます。
最後まで余すところなくシメは雑炊がおススメ。もちろんおうどんでもGood！
冬野菜を沢山入れて体がポカポカ温まります。
お鍋用に買っても余ってしまう白菜を使って胡麻和えも作りました。
お水無しで白菜の水分だけで蒸し焼きにするのですが、これがすごく甘くなるんです。
すりごまとの相性も抜群です！
そしてお家でも簡単に作れちゃう柚子大根。ポリポリとまりません。
デザートは最近話題沸騰の甘酒を使ったムースです。
甘酒ということでデザートだけど何だか体に良さそう？かな？
甘酒のムース