美浜教室に続いて大府教室でも夏の定番料理「冷やし中華」を紹介しました。
やはり皆さん棒々鶏はむね肉で作るとういう方ばかり。
もも肉で作る蒸し鶏。今回もまた大好評！よかったです(^^)
デザートは杏仁霜を使った「杏仁豆腐」。
これすごーく便利なんです。
これを使うだけで本格的な「杏仁豆腐」ができちゃうんです。
とっても簡単に作れるので復習率高いです。
本来は杏の種から作るのですが、種といっても固い種を割りその中にある種
「仁」を使うのですが、なかなか手に入らないし。
ちなみにこの杏の種の「仁」を使うので「杏仁豆腐」というんです。
みなさま、本日もお越しいただきありがとうございました。

ベテランさん達が通って下さっているクラスなので何をやろうか悩むのですが
今月は乾燥させたおからを使った「おからブレッド」と
ハニーマスタードをたっぷり塗ってカリカリに焼いたチキンをのせて焼く
「ハニーマスタードチキン」の2種類です。
「おからブレッド」は通称「大豆イソフラボンパン」ともいうパンで、
生地に乾燥おからを入れ、豆乳で捏ねていきます。
おからが入っているのであまり釜伸びしないのですが、
バターと卵がタップリ入っているので、バターロールのおから入りバージョンみたいな感じです。
ただ、おからが入っているので食べた時はチョットもさっとしていますが、
甘くて食べやすいパンです。
サンドイッチにしていただいてもよく合います。

もう1つは「ハニーマスタードチキン」
5月のパンにも使ったトリカラーキヌアの入ったハード系の生地に
ハニーマスタードをたっぷり塗ってカリカリに焼いたチキンと玉ねぎ、グリエールチーズをのせて
蒸気焼成でカリッと焼きます。
チョット多めにハニーマスタードを塗るのがGoodです。

今月も月に一度の美浜教室、無事終わりました。
午前はお料理教室。
今月のメインは夏の定番「冷やし中華」
「棒々鶏」「ヨーグルトクリームゼリー」
今回はタレを2種類。
ねり胡麻をタップリ使った胡麻ダレと定番のお醤油ダレ。
冷やし中華はこの両方のタレでいただきます。
あとは美味しい蒸し鶏の作り方。
市販の棒々鶏のタレを買ってくると鶏の「むね肉」となっているみたいで、
生徒さんは「むね肉」で作るとか・・・
私は鶏肉は断然「もも肉派」なので「もも肉」を使った棒々鶏の紹介です。
皆さん絶賛してくださいました（笑）
もう1つの美味しいポイントは茹で上げた冷やし中華の麺のひと手間。
これをするだけで麺が美味しくなるんです。
デザートの「ヨーグルトクリームゼリー」はフレッシュブルーベリーを使った
「ブルーベリーソース」でいただきました。
ヨーグルトの爽やかさとブルーベリーの甘酸っぱさがとってもよく合います。

午後からはパン教室。
こちらは先週の大府教室と同じメニュー。
「シュガーバターのちぎりパン」と「野菜畑」です。
ちぎりパンはリング型に入れて焼いてみました。
今日の「野菜畑」はじゃがいも（必須です）・玉ねぎ・ズッキーニ・アスパラ・
フルーツトマト・ベーコン・グルエールチーズをのせました。
もう一品「ナッツとチョコのスコーン」も作りました。
ピーカンナッツがアクセントになり甘くなく、
スコーンはパサパサしてなんていう方もみえるのですが、こちらはサックリとした食べ口で
何個でも食べられてしまいます。
今回も好評でした((´∀｀))

何だか6月はバタバタと忙しく更新をサボってしまいましたm(__)m
でも、教室はボチボチとやってますよ（笑）
今月はもうブームはおさまりつつありますが、ちぎりパンにチャレンジ！
題して「シュガーバターのちぎりパン」
ちぎりパンといってもかわいいくまさんとか、ニワトリさんとかを作るのではなくとっても簡単！
クルクル丸めて型に入れるだけ。
でもここからが・・・
贅沢にカソナードとカルピスバターで作ったシュガーバターを
たぷ～～～～～りのせて焼いていきます。
美味しく作るポイントはのせすぎくらいシュガーバターをのせることです((´∀｀))

　
もう1つは「野菜畑」
夏野菜をたっぷりのせて焼いたパンです。
のせる野菜は何でもOK!
今日はじゃがいも・かぼちゃ・玉ねぎ・フルーツトマト・ベーコン・チェダーチーズ
をのせて焼きました。
ポイントはこちらはのせすぎないこと！
沢山のせすぎると野菜の水分で生地がベチャとなってしまいます。
少ないかな？と思うのですが、あれこれのせているうちに広げた生地の上がいっぱいになってきます。
今回初めてパン作りに参加した小学校1年生の女の子が
「玉ねぎ嫌いだけど、パンにのったのは食べられる」と苦手を克服？
パクパク食べてる姿を見て嬉しかったです。

今年はなんだかいつの間にか梅雨入りしてしまいましたね。
これから2ヶ月近くジメジメの日とお付き合いです。
気分も憂鬱に。
こんな時は美味しいものを食べて気分転換を！
今月第1回目のお料理教室の報告です。
今月は定番和食。
まずはお出汁の取り方から。
今日は「かつお」で出汁とり、「かきたま汁」と「かやくご飯」に使いました。
やはり「かつお」で取ったお出汁は美味しいです。
メニューは生徒さんからのリクエストの「かやくご飯」と常備菜を紹介。
じつは・・・私「かやくご飯」は大の得意料理！
待ってましたと腕を振るいました^^；
常備菜は「きんぴらごぼう」と「ひじきの生姜煮」
最近はスーパーで買う人が多いと思いますが、やはり家庭て作ったものは
安心。安全。美味しい！
JR大府駅前の有機野菜のお店「やさいや」さんの牛蒡は絶品！
すごく美味しいんです。やはり素材がいいと出来上がりも違います。
アクも少ないし風味もとてもいいんです。お薦めです。
もう1品。サラダ感覚で食べられる「いかと茗荷の和え物」
こちらは今が美味しい「するめいか」を使い梅干しドレッシングでいただきます。
生徒さんより「夕飯に早速つくりました」とのメールが。
「おいしい！」と言ってもらえるのが何よりも嬉しいです((´∀｀))
デザートはサッパリと「ヨーグルトクリームゼリー　キウイソース添え」
何個でも食べられてしまうほどサッパリとしてて、キウイソースがとても合います。
それにとっても簡単に作れます。
簡単と言えば・・・
おまけに「茶碗蒸し」を作りました。
茶碗蒸しは買ってくるという生徒さんもこれなら出来ると大満足。
ほんと、とっても簡単にしかも絶対に失敗なく作れるんです（笑）

パン作り初めての方が体験レッスンに来て下さいました。
今日のメニューは「あんパン」と「テーブルロール」。
初めての方でもとても作りやすいパン。
まずは計量から・・・そして生地作り。
今回はテーブルロールをご自分で捏ねていただきあんぱんの生地は私が
用意しておきました。
初めのうちは手に生地がくっついてしまい大変ですが、頑張って捏ねると
不思議？不思議？
だんだん生地がまとまってきて手にくっつかなくなってきます。
ここまでくれば一安心。あとはもうひと踏ん張りでもちもち生地の完成です。
発酵時間をうまく使ってあんぱんと、デザートにコーヒーゼリーも同時進行します。
初めてとは思えないほど上手に焼き上がりました。

生徒さんのパンです。
　　

私・・・（＾＾；
　　

5月最後のパン教室。今回もジャパンホームベーキングスクールの新メニューです。
1つめはチーズ・チーズ・チーズと3種類ものチーズをシートにして巻き込んだ
「ル・フロマージュ」チーズ好きにはたまらないパンです。
焼き立てはそのままフワフワ食感を楽しんで食べて、
次の日には半分にスライスしてベーコンやハムをのせ、チェダーチーズをたっぷりのせて
チーズがとろけるまで焼いて食べるのが好き(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
型に入れて焼くので上手に仕上がります。

もう1つは「トリカラーキヌア」
生地に3色のカラーキヌア、フィリングにグリエールチーズを入れたパン
（こちらのパンもチーズ入りです）
ちょっとベタベタした生地ですが、蒸気焼成でパリッと焼き上げます。
焼いている時のグリエールチーズの匂いがたまりません。

そして生徒さんの差し入れの今年お初の「すいか」。
甘くてすごーくおいしかったです（＾＾）

心地よい日曜日。今日は月に一度の美浜教室の日です。
いつも通り午前はお料理教室。
今月は和食です。メニューは・・・
新玉ねぎをたっぷり入れた「玉ねぎいっぱい鶏つくね」
真ん中にのせたうずらの卵がポイントです。
箸休めに「炒り豆腐」
今が旬の「グリンピースご飯」これはご飯を炊く時にチョットしたポイントが。
おだしを使わなくてもグリンピースの風味豊かなご飯が炊きあがります。
デザートはゴールデンウィークに京都に行ったのでその時に買ったお抹茶を使った「抹茶プリン」
お鍋で蒸し焼きにして作りますが、これもまた「す」がはいらないように
トロトロになめらかに作る秘密が・・・
とろける抹茶プリン大好評でした。

午後からはパン教室
今月のメニューは・・・
ライ麦粉を使った「パン・ド・メテイユ」
薄くスライスしてサンドイッチにしてもいいし、リエットをのせてもGood！
こういうパンは買うと高いので作るのが一番（＾＾）
もう1つは「スイスロール」
フィリングにアーモンドクリームとミックスフルーツ・レーズンを入れ、
クルクルと巻いてカット。丸い紙型に入れて焼成します。
チョット計算を間違えてしまいアーモンドクリームが多すぎて焼いている時に
こぼれてきてしまいしたが・・・
食べるのには最高！フワフワ生地にアーモンドクリームとミックスフルーツ。
紅茶にピッタリのパンです。
紙型を使うので初心者の方でも上手に作れます。

ゴールデンウィーク最後の日曜日。今月第1回目のパン教室です。
今日のメニューは「冷やしクリームパン」。
そうあの有名な八〇堂のクリームパンを真似してみました(^ ^;
焼きあがったパンにたっぷり生クリームとカスタードクリームを入れて冷蔵庫で冷やします。
「シュークリームみたい」と、とても好評でした。
もう1つはJHBSのメニュー「P・A・W」パウです。
どんなパン？と思われるかと思いますが、「ピスタチオ」「アニスシード」「ウォールナッツ」が
生地に入っておりその頭文字をとって「P・A・W」。
感のいい生徒さんはすぐにわかったみたいです。
パン用の玄米粉を入れ蒸気焼成でパリッと焼き上げます。
ピスタチオの風味がとてもいいパンです。
私はこういうパンにはクリームチーズを塗って食べるのが好きです。

遅くなりましたが4月最後のパン教室の報告です。
このクラスはもう10年以上通って下さっているベテランの方ばかりで皆さんパン好きの方ばかり。
今回はジャパンホームベーキングスクールのメニュー2種類です。
わたくし・・・JHBSにかれこれ20年以上通っております^^;
お花の形に焼き上げた「フルール」フランス語で「花」という意味だそう。
まさにその名の通り？
なかなかキレイには焼きあがらず、歪んじゃったり、ジャムが出てきちゃったりと
チョット大変でしたが、美味しく出来上がりました。
もう1つは「ブッタークーヘン　ツィトローネ」
こちらはレモンピールが入った爽やかなパン。
バター・糖分が多いので「オーバーナイト法」と言って、一晩冷蔵発酵させて
翌日室温にて発酵させて生地温を20℃位に戻してから作るパンです。
表面にアーモンドとフロランタン粉をふりかけて焼くので、焼き立てはカリッツ、
時間が経つとしっとりとしてこちらもとても美味しいです。
おまけで、フロランタン粉を使ってチュイールも作りました。